Panquecas aveludadas de Frutos Vermelhos

Para começar o dia muito mais feliz, um pequeno almoço saudável e saboroso! Uns 20 minutinhos é o tempo necessário para concretizar esta felicidade :) Outra receita do livro de receitas saudáveis do Jamie Oliver que a mana mais nova recebeu!!!

Ingredientes (para cerca de 12 panquecas)

- 320g de frutos vermelhos (usámos congelados)

- 1 banana madura

- 170 ml de leite magro

- 1 ovo grande

- 250g de farinha integral com fermento

- 4 colheres de sopa de iogurte natural (usámos iogurte grego natural)

- canela moída

- 50g de frutos secos, sem sal (usámos nozes, amendoim torrado e amêndoa)

- mel

Preparação

- Colocar metade dos frutos vermelhos (incluímos nesta metade todos os que eram muito grandes), a banana descascada, o leite, o ovo e a farinha num copo misturador (também pode usar a varinha mágica se preferir) e bater até obter uma massa aveludada para panquecas.
- Numa tigela coloque os restantes frutos vermelhos bem como a massa anteriormente preparada e misture-os.

- Aqueça uma frigideira antiaderente, em lume médio. Quando estiver bem quente deite o preparado na frigideira para fazer as panquecas.

- Deixar cozer as panquecas 2 minutos de cada lado até ficarem douradas e estaladiças.
- Servir as panquecas à medida que for fazendo para estarem quentinhas!
- Servir com uma colherada de iogurte, um fio fino de mel em zig-zag sobre a panqueca e o iogurte e para finalizar os frutos secos e a canela.

São uma delícia!

Notas
Prato da Grestel Factory

Fonte

Adaptado do livro Receitas Saudáveis de Jamie Oliver