Pastéis de nata saudáveis (sem açúcar nem glúten)

Temos sempre opções saudáveis em festas e esta saltou-nos aos olhos uma tarte de nata quando estavamos a fazer a selecção. Com umas adaptações para diminuir os açúcares/hidratos de carbono ainda mais, apresentamos aqui a nossa versão de tarte de nata saudável neste caso versão pastéis de nata.

Ingredientes (para 18 pasteis)

Para as bases:

- 10 colheres de sopa rasas de Óleo de Côco (usámos Bulk Powders)

- 4 ovos

- 12 colheres de sopa de farinha de côco (usámos Bulk Powders)

- 1 colher de sopa de adoçante (ou 1 colher de sobremesa de mel)

Para o recheio:

- 375ml de leite ou bebida vegetal

- 3 ovos + 1 gema

- 2 colheres de sopa de maizena

- 15g de adoçante

- Casca de limão

- Pau de canela

Preparação

- Bater com um garfo os ovos, óleo (se não estiver líquido, colocar uns segundos no microondas que facilita a mistura) e o adoçante 

- Misturar então a farinha de côco e mexer até obter uma massa homogénea

- Fazer 18 pequenas bolas e espalhar cada uma numa forma de queque untada ou de silicone

- Furar a massa com um garfo e deixar no forno 5-10 minutos a 210º

- Numa panela colocar o leite, os ovos batidos e a gema, a farinha maizena e o adoçante. Mexer com uma vara de arames e levar ao lume.

- Mexer sempre até a mistura engrossar

- Quando estiver com a consistência desejada desligar o lume, retirar a casca do limão e o pau de canela

- Verter o preparado sobre as bases e levar novamente ao forno a 210º até ficarem douradinhas.

Sugestão

- Colocar canela na hora de servir

Notas
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Fonte
Adaptado desta receita original do blog Saudável como um pêro que tem receitas óptimas (e que vimos num blog novo NU34US)