Bolo de mousse de chocolate saudável

Um bolo de mousse de chocolate parece sempre uma óptima ideia. E como já não conseguimos cozinhar de outra maneira, usámos ingredientes o mais saudáveis possível, inspirando-nos nas receitas partilhadas no grupo paleo descomplicado. Quem esteve no aniversário, poderá testemunhar: além do óptimo aspeto o sabor é... divinal!

Ingredientes:
- 300g de chocolate com o mínimo de açúcar e ≥ 70% de cacau
- 120g de manteiga
- 8 ovos
- 1 colher de sopa de farinha de côco
- 3 colheres de sopa de mel, a gosto

Preparação:
- Derreter a manteiga e o chocolate
- Bater as gemas com o mel e juntar o chocolate e manteiga
- Envolver as claras batidas em castelo
- Dividir a mousse ao meio:
- Numa metade adicionar a farinha de côco e envolver e colocar numa forma de fundo amovível, untada com manteiga e levar ao forno até cozer (palito vir seco)
- Deixar arrefecer, desenformar, colocar a restante mousse por cima e levar ao frigorífico.

Sugestão: enfeitar com raspas de chocolate negro