Brownies de beterraba

Bolos com vegetais são uma perdição e estes ficam com uma cor lindíssima! E meeeesmo saborosos, tínhamos de partilhar:)

Ingredientes (para 12 brownies)

- 2 beterrabas pequenas
- 3 ovos
- 5 colheres de sopa de mel
- 5 colheres de sopa de azeite
- sumo de meio limão
- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
- sal q.b.
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 150g de farinha integral
- 1 colher de sobremesa de fermento

Preparação
- cozer as beterrabas 5 minutos e fazer puré no 1-2-3/trituradora
- bater os ovos com o mel e adicionar ao puré
- acrescentar o azeite, sumo de limão, aroma de baunilha, cacau e o sal e mexer
- adicionar a farinha e fermento
- colocar numa forma retangular/quadrada untada e levar ao forno a 180º 25 minutos até cozer






Fonte
Inspirado aqui.