Tarte de alfarroba, abóbora e côco

A nossa primeira experiência com farinha de alfarroba foi com esta tarte que adaptámos do blog das Cromas da Cozinha, das suas sugestões natalícias. E ficou deliciosa ;)

Ingredientes

- 300g de abóbora cozida (usámos uma abóbora pequenina)

- 70g de farinha de alfarroba

- 50g de côco ralado

- 1 colher de mel

- 3 bananas bem maduras

- 50g de manteiga

- 2 ovos

- 500ml de leite (pode ser vegetal)

Preparação

- triturar a abóbora e as bananas

- misturar com a farinha e o côco ralado

- acrescentar a manteiga derretida, ovos,  leite e mel e mexer bem

- colocar numa forma de tarte untada e levar ao forno a 180o cerca de 30 minutos até estar firme embora húmido 

- deixar arrefecer antes de desenformar

Fonte
Inspirada nesta receita.