Frango panado com tomate e mozzarella (marinara)

Esta receita é vencedora em casa da mana #1, é das preferidas e muitas muitas muitas vezes repetida, uma delas no jantar em que foi anunciado o primeiro filho à família ;)

Ingredientes (para 4 pessoas)

- 500g de peito ou bifes de frango

- 1 ovo

- linhaça moída ou pão ralado (cerca de 50g)

- queijo parmesão ralado fino (cerca de 50g)

- azeite qb

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de vinho branco

- oregãos

- sal e pimenta qb 

- queijo mozarella fresco (pode ser o ralado, mas com o fresco inteiro fica melhor)

- tomate pelado (uso meia lata de conserva)

Preparação

- Partir o peito de frango em cubos grandes ou cortar os fifes em tiras e temperá-los com sal.

- Passar os pedaços de frango pelo ovo batido e depois por uma mistura de pão ralado ou linhaça e queijo parmesão.

- Fritar durante 15 minutos na actifry ou numa frigideira anti aderente apenas com um fio de azeite até ficarem dourados e retirar para um prato que possa ir ao micro-ondas (se optar por fritar na frigideira, pode optar por fritar só depois quando deixar o molho de tomate a cozinhar, para optimizar o tempo)

- Alourar a cebola e o alho picado com azeite.

- Juntar o tomate pelado e partido em cubos e temperar com sal e pimenta.

- Deixar levantar fervura, refrescar com um o vinho branco e juntar os oregãos.

- Deixar cozinhar em lume brando durante 5-10 minutos, de modo a manter um pouco de líquido.

- Colocar o molho de tomate por cima dos pedaços de frango já panado e cubrir com pedaços do queijo mozarella cortado em fatias (ou ralado, se não tiverem inteiro).

- Polvilhar com mais oregãos e levar ao microoondas só na hora de servir, até o queijo começar a derreter.

Sugestão

Já tivemos várias pequenas adaptações: agora fazemos na actifry a parte de fritar o frango, para ser mais prático. 

Fazemos normalmente o dobro da dose, para ficar pronto já para outra refeição: guardamos no frigorífico já pronto sem a última parte de ir ao microondas e na hora de servir vai ao microoondas para aquecer e derreter o queijo, fica fantástico!

Acompanhámos com o arroz de couve flor :)

Fonte
Retirada do blog de uma amiga, que te coisas deliciosas e nos tem inspirado há anos.