Pudim de abóbora e côco

Preparando o Haloween decidimos começar a fazer receitas com abóbora, também inspiradas pelas receitas maravilhosas que vimos partilhadas no Cantinho das Cozinheiras no Facebook. Assim, descobrimos esta no blog do desafio mensal dessa página e decidimos experimentar. Com as nossas adaptações, sem robôs de cozinha mas simplificando ao máximo, ficou uma receita simples e rápida de fazer, que vamos concerteza repetir pois ficou deliciosa. Até o filho de 4 anos da mana #1 aprovou! E só com ingredientes saudáveis!

Ingredientes

- 600g de puré de abóbora (abóbora cozida e triturada)

- 50g de côco ralado

- 2 ou 3 colheres de sopa de mel (consoante o gosto pelo sabor mais ou menos doce)

- 1 colher de sopa de farinha maizena 

- 50g de manteiga

- 3 ovos

- aroma de baunilha ou caramelo líquido ou canela 

Preparação

- misturar bem todos os ingredientes

- untar uma forma de pudim com caramelo líquido ou aroma de baunilha (outra opção é não colocar nada e no final depois de desenformar colocar canela por cima)

- colocar a mistura por cima

- levar 12 minutos ao micro ondas em potência máxima (numa forma própria para microondas) ou cozer em banho Maria.

- deixar 10 horas no frigorífico e depois desenformar 

Sugestão

Um dia vamos tentar fazer com nozes, deve ficar óptimo!

Fonte

Baseado na receita do blog, que foi escolhido para o desafio mensal de Outubro do cantinho das cozinheiras.