Para mais um aniversário e tendo convidados gulosos mas preocupados com a linha e outros intolerantes à lactose, decidimos fazer uma versão sem açúcar nem lactose de um pudim de gelatinas coloridas (fizemos esta mousse também), para ter uma opção mais adaptada. E ficou com um sabor a limão docinho delicioso!
Ingredientes
- 2 latas de leite de côco
- 4 gelatinas sem açúcar de cores diferentes (usei condi light de morango, ananás, tutti-fruti e manga+laranja)
- 2 claras em castelo
- 1 gelatina sabor ananás ou limão sem açúcar (usei royal light)
- sumo de meio limão
- 3 colheres de sopa de adoçante
Preparação
- preparar as 4 gelatinas coloridas em metade da água indicada nas instruções e deixar solidificar bem
- cortar as gelatinas em cubos e colocar numa forma de silicone
- aquecer ao lume o leite de côco até ferver sempre mexendo e acrescentar o pó da gelatina mexendo sempre para dissolver
- desligar o lume e acrescentar o sumo do limão e o adoçante e mexer bem
- deixar arrefecer e bater as claras em castelo
- envolver o preparado nas claras e despejar por cima das gelatinas
- levar ao frigorífico para solidificar durante umas horas
- desenformar e comer!
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